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牛奶的調(diào)配方法

本文Tag標簽:牛奶調(diào)配??

  在動物乳中,常被選作喂養(yǎng)嬰兒的乳汁是牛奶。和其它乳類比較牛奶蛋白質(zhì)含量較多,而且容易買到。為了使牛奶的成分盡可能接近人乳,并使之無菌、便于嬰兒消化,我們要對牛奶進行調(diào)配,方法如下:

  1.稀釋:由于牛奶中蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)等含量較多,對較小的嬰兒,尤其是剛出生的嬰兒不合適,必須給予稀釋,0-7天的嬰兒吃2:1牛奶,即2份牛奶加1份水。

  2.加糖:因為牛奶含糖量較低,較低的糖口味欠佳,三大物質(zhì)(糖、蛋白質(zhì)、脂肪)比例不如人奶合理,故在喂養(yǎng)嬰兒前要在牛奶中加一些糖。一般以100毫升牛奶中加5-8克糖為宜。

  3.煮沸:牛奶很容易被細菌所污染,細菌在牛奶中可以很快地繁殖,牛奶在喂給嬰兒前一定要煮沸消毒。煮沸的目的一是滅菌,二是改變牛奶中蛋白質(zhì)的性狀,也就是說讓牛奶的酪蛋白分子變小,使之容易為嬰兒所消化。鮮牛奶一般煮沸3-4分鐘為宜,如果煮沸過久,則破壞了奶中的維生素、酶和脂肪酸等物質(zhì)。

  除了煮沸的方法外,也可用水浴法進行滅菌。水浴法就是將牛奶置于奶瓶中隔著水蒸,水沸5分鐘即可。有條件者還可以用巴氏消毒法或蒸汽消毒法。

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